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15、第十五章 家教乱入(下)

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不曾用过的,按照她的习惯,如果不能完全掌握这些东西的性能,她会非常困扰的。

    “是时候将油放进去了。”苏颖对着g田纲吉喊道,”麻烦把油递给我一下好吗?“

    “好的!”一直看着苏颖切菜的g田纲吉总算有了一点事情做,他连忙把油递给了苏颖。

    然后他就又无事可做了……

    他看着苏颖往里面加油,觉得苏颖在厨房里特别有一种大将风度。

    “风林火山”?好像可以这样来形容吧。

    不出g田纲吉所料,那些大块切成的食材和小块切成的食材受到了苏颖的区别对待。

    大块切成的肉丁、白菜丁、甘蓝丁之类的东西都被苏颖直接一股脑丢到了锅里炒了起来,而小块切成的呢,则是先放入洋葱,再放入牛肉,最后加入白菜和甘蓝。

    “这到底是为什么啊……明明是同一道料理……”g田纲吉终于忍不住开口问道,“为什么要这样分开来做啊?”

    “啊?这个啊……”苏颖略带些尴尬地说道,“因为我实在不擅长做多人份的料理。”

    “可是我看你明明很熟练……”g田纲吉不解道。

    “这个……”

    苏颖不知道该怎么说了,难道要告诉眼前这个男孩子,其实小份的是给自己和里包恩叔叔吃的,大份的只是边角料,为了不浪费才做成料理的吗!

    “凡物各有先天,如人各有禀赋。”这是袁枚在《随园食单》里面写到的。

    各种各样的食材都有着不同的特性和味道,如果被切成了同样的形状,用以同样的烹饪方法和烹饪时间,那味道也就杂糅了起来。

    所谓的料理,并不是把所有的东西做成千篇一律的味道,而是要发掘它们各自的特点,将它们组合成不同的滋味。

    食材加热,使之成熟,谓之烹;调和滋味,使之适口,谓之饪,这就是所谓烹饪。

    但是拥有“神之手”的苏颖,所能做到的则更多。

    这双无比敏锐的双手,再配上无数烹饪大师培养出来的经验,不仅仅让苏颖可以准确地感知温度,更赋予了苏颖一项旁人无法想象的才能。

    那就是寻找食物的“本味”所在。

    苏颖的双手,可以顺着食材生长的脉络,探寻它过往的痕迹,感受着它曾接受的风光雨露,从中找出最精华的一部分存在。

    任何的食物,都有它最引以为豪的一部分。

    而将这些最精华的部分找出来,再配合以苏颖的双手对食材的感知,所切出来的小块都是尽可能保留食物味道的完整性,尽量顺着食材的生长的条理去分割。这样做下来,即使是廉价的食材,在她手中也可以做成不下于星级餐厅里的珍馐。

    但是,你想一想,假如给苏颖的,本身就是无比完美的aaa级食材了呢?那经过苏颖的加工,会变成怎样的美味呢?

    这就是被人所赞誉的,唯有神之手才能做出来的专属于苏颖的“本味料理”。

    这种料理唯一的缺点,恐怕就是用量极大,费时极长,而做出来的料理分量也很少。让苏颖做一道自己所认可的完美料理,所花费的食材,往往是别人的数倍。

    但是这次是在别人的家里,她不好意思这样。

    于是她就将平时按理来说应该抛弃的边角料,也做成了相同的料理。

    反正最好吃的,是给里包恩叔叔和自己的,那就可以了呀!
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