16 美食达人 （十五）

    对于徐攸之来说，这不仅是一道美味的菜肴，更包含着对故乡的思念，以及时光碎片中那些关于过往的记忆，能够触及到心底最柔软之处。

    徐攸之当然吃不够，可是他发现这一盘菜在以一个夸张的速度消失，不一会儿就见底了。

    徐攸之吃的投入，没有注意到这是怎么个情况，抬头一看，阿思已经撂下了餐具，便把目光转到了威尔斯的身上，发现正是这个家伙与自己争抢所剩不多的食物。

    “你不是不吃吗？”徐攸之眼睛一斜。

    心想，外国人一般是不习惯中餐的，你怎么是个例外？

    威尔斯面上也有点挂不住，嘴上狡辩道：“我只是不了解中餐，可从来没说不吃啊。”

    他见只剩个盘子底了，抹了抹嘴，谦让地道：“那好，我不跟你抢了。”

    谁说老外实在的，太扯淡了，这个威尔斯就一肚子花花肠子。

    都是豆腐渣子了，还吃个屁。

    徐攸之狠狠地剜了他一眼，很想打爆他的头，以泄心头之愤。

    可是转念一想，要是因为一点吃的就把对方打了一顿，那自己也太没品了，丢了大国的威严与脸面。

    陈大贾端着新做好的一道菜从厨房出来了。

    这是一大盘油光闪烁、颜色通红的红焖肉，离老远就飘来了肉香的气味，让人食欲大振。

    这红焖肉本来就是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。特点是肉香浓郁，爽口软滑，肥而不腻。

    这道菜虽然流程十分简单，只需要把大葱切段，猪肉切成长宽大约3：2的方形块。起锅烧油，七成油温下冰糖炒糖色，加入准备好的花椒大料八角桂皮香叶姜片葱段和肉块，猛火翻炒几下，倒入适量清水、老抽、料酒，少许白醋，做完这些，盖上盖子，小火闷一个小时，转中火闷5分钟收汁，令汤汁粘稠，揭盖时加一点碘盐和味精，勺子搅匀，这就大功告成了。

    可以说，凡是有点厨龄的家庭主妇都会做。

    但是越简单的菜往往越是考验厨师的能力，因为像这种大众菜几乎人人都吃过，很多菜馆也能买到，如果没有什么特别的地方，就很难获得食客的好评。

    反而像佛跳墙这种名贵的菜容易掌握，普及度不高，工序都是固定的，虽然制作的时间长一点，要提前一个礼拜准备原料，但在厨师手上，几乎没有失手的可能。

    这造就了一部分厨师在传统的基础上进行改造，做出自己独有的特色，于是，酸辣的红焖肉、麻辣的红焖肉、奶香清淡的红焖肉，应时而生。

    不过从这盘红焖肉的颜色以及香气来看，显然是传统的做法，徐攸之多少是有一点失望的。

    陈大贾把盘子往桌子上一扔，想问下之前那道小豆腐的口味如何，可在看见空空如也的盘底时，有些不敢相信的揉了揉眼睛。

    不会吧，中间才隔了不到两分钟，一盘菜就没了？

    这快赶上饿狼了！

    陈大贾瞧见徐攸之和威尔斯满嘴流油的样子，就知道菜都让他俩吃了，顿时气不打一处来。

    “奶奶的，你们和一个小姑娘抢吃的，真不是个东西啊，赶紧给我滚蛋！”

    陈大贾指着这两人骂道。

    “陈叔，别这样，你做的小豆腐我尝过了，确实不错。但是我一个人吃不了这么多，有他们两个帮忙，也免得浪费粮食嘛。”

    徐攸之刚要解释，阿思就替自己说话了。

    陈大贾叫阿思开口，也不再追究了，只是纳闷这几个人什么时候走到一块的。

    尤其是徐攸之和威尔斯，这两个家伙不是什么好人，狼狈为奸，不能不防啊。

    “尝尝这个吧。”

    陈大贾颇有自信地道。

    “谢谢陈哥，那我就不客气了。”

    徐攸之嘿嘿一笑，在陈大贾咬牙切齿的目光中加起了一块肉。

    陈大贾做的红焖肉非常有弹性，一筷子下去，就如同橡胶似的，挤压出了一道印子，筷子一松，又弹了回来。

    这就需要对火候精准的把控力了，因为煮的时间长了，肥肉的部分就会烂掉，时间短了，又会煮不到位，出现夹生的情况。

    而且陈大贾选的猪肉也是优质的，标准的五花三层，每块肉都是一层红色的肉皮，三层肥肉，两层瘦肉，总体肥肉占了三分之二，瘦肉只有三分之一，不由得让人担心这道红烧肉太腻了。

    但未吃到嘴里之前，这全是主观的臆想，不能真正评价一道菜的味道。

    徐攸之不怎么喜欢吃肥肉，还是将这大块红焖肉一口咬了进去，在口腔中细细的品味。

    然后就知道自己想错了，这道红焖肉一点也不腻，入口微甜，十分清香，其中的肥肉部分又软又滑，有一种极其强烈的香料滋味，可能是提前腌制过了。瘦肉部分特别细嫩，丝毫不柴，嚼两下就烂了。

    最神奇的当属薄厚适中的肉皮了，非常筋道，有弹性，就像在啃一个充满胶原蛋白的猪蹄那种感觉。

    一个小小的红焖肉块，做出了三种不同的口感，棒极了！

    徐攸之必须称赞的是，他一个不喜欢吃肥肉的人，竟然认为最好吃的位置是肥肉，在嘴里反复咀嚼，口齿留香，各种香料的气味顺着鼻腔呼了出来，这一片空间的香气更浓了。

    有了经验的徐攸之，专门挑肥肉多的往碗里夹。

    阿思和威尔斯还在犹豫中。阿思是真吃不了肥肉，她对那种味道过敏，吃了就会反胃。即便她现在没有了味觉，看着这么腻的肉也是没什么食欲。

    威尔斯在不列颠国，对于肥肉一向是不屑一顾的。在他的家乡，肥肉只能用来提炼油脂，或是直接扔掉。

    他的日常生活也很少接触不到肥肉，而是以牛肉为主要的肉食，这与种族特性、气候环境、生活习惯有关。

    因为地处寒带，不列颠人对饮食中的热量和蛋白质需求比东方人更高，为了保证摄入与消耗更合理，他们选择了蛋白质含量更高的牛肉，牛肉的氨基酸可全面满足人体所需，吃同样份量的牛肉和猪肉，前者的热量大的很多。

    从口感上，他们认为牛肉比猪肉更好吃，身上能利用的部... -->>
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