第4章 冰封火山——极致的糖醋咕咾肉

    “不会吧，难道他想用咕咾肉做拔丝？”

    “那样怎么可能好吃，梆硬！”

    “还以为多了不起呢过来试菜，看来也就那样。”

    ......

    手边暂时没单的厨师们看到柯梵的做法，纷纷围聚一旁，窃窃私语，柯梵装作没听见似的，继续接下来的步骤。

    那些厨师看不明白柯梵在做什么，但林雄看明白了。

    柯梵接着开始动手做糖醋汁，用少许油爆香姜蒜，将糖、醋、茄汁以一定的比例，遵照大酸大甜的口味调制，霎时间颜色红亮，稠而不黏的糖醋汁散发出浓郁的香气。

    用勺子沾了少许酱汁试过味道，柯梵把菠萝、鲜笋和肉块一起放入糖醋汁中快速翻滚几下之后关火，接着又用大漏勺将锅里的肉和配料捞起。

    稍稍沥了一下汁酱，将之倒入方才做好的糖浆盆中来回抖翻，使肉块和配料均匀地裹上透明的糖浆。

    紧接着，他又把裹好糖浆的肉块和配料倒到装了一半冰块的份数盘中，又是快速的上下抖翻，而后放置一边。

    趁着糖浆凝固的时间，柯梵瞥见一旁的厨师中衣袖上侧袋插着的雕刻刀，倏地抽了出来，拿起灶台后厨案上放置着的一个蔬菜盒子中的心里美萝卜开始飞快的雕刻，不到20秒的时间，那个心里美萝卜变成了两朵莹莹绽放的月季花。

    柯梵在厨案下的保温碗柜中取出一个两头尖尖的浅船型白色瓷盘，把雕好的花放置瓷盘两头，紧接着用勺子快速把被冰块覆盖的肉块和配菜一一勺出摆在瓷盘中间，堆成一个饱满高耸的小山包形态。

    最后他捏起案台上厨师早前炸好的几片薄荷叶轻轻一捏，碎裂开来的薄荷叶如同雪花纷飞一般轻轻飘洒于小山包上，如同冰山点翠......

    “冰封火山，完成！”柯梵把做好的菜推到林雄面前，转身开始快速地收拾灶台卫生。

    一个厨师是否优秀，不仅仅是看他做菜的技艺高低与菜品的好坏，还要看他做菜前后手边的卫生是否保持干净卫生。

    若是在卫生情况如垃圾堆般的厨房做出来的菜，想必再美味也会让人心里头不舒服。

    随手收拾手边的卫生，是每个厨师都应该保有的良好习惯。

    待柯梵收拾好卫生，回头一看，自己的那盘菜已经被众多厨师团团围住。

    林雄已经很久没看过有人将普通的菜做得如此标新立异了。

    咔擦！

    一道闪光从人群中乍现。

    随着第一道闪光出现，接着数道闪光不停闪耀。

    原来林雄也忍不住拿出手机对着那道“冰封火山”择好角度摆拍，众厨师见此也都纷纷掏出手机。

    红润的肉块在晶莹剔透的糖霜包裹之下若隐若现，仿佛炽热的岩浆被封印于冰山之中，在灯光折射之下似在不停涌动，经过翠绿薄荷叶的轻柔点缀，霎时间呈现出一种流光溢彩的瑰丽之美。

    强烈的视觉冲击侵袭着在场每个厨师的心。

    这简直就是一道艺术品！