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222、第二百二十二章 赤身之谜

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能在他这狭路相逢劈头盖脸的一斩中存活下来。

    而苏颖选择以赤身来应对,在他看来……

    “果然是怕了吧。”他轻蔑地感叹道。

    狭路相逢,勇者得胜而归,惧者败北饮恨,这般的道理他早已看得通透,既然对方退了这一步,无论这一步是浅是深,就已然注定结局了。

    台上的久我照纪瞥了台上一脸淡然的苏颖一眼,扯了扯旁边伊武崎峻的袖子,语气很微妙地说道:“苏颖用的部位,是赤身没错吧。”

    “嗯。”伊武崎峻点点头。

    赤身是金枪鱼身上各部位中脂肪最少,颜色最深的部分,若是说金枪鱼腹部中心的顶级鱼腩肥润无比,堪称鱼肉界至高无上的豪奢暴君的话,那么精瘦的赤身就如同金字塔下的布衣蔬食的平民百姓,单单从品相上来看,就寒酸了不少,也难怪看台上的观众们会嗤之以鼻。

    “以苏颖的性格,她选用的应该是百分之百的天身吧。”幸平创真眯起眼睛打量着大屏幕上的料理特写。

    即使是寒酸寡淡的赤身,也有令人爱不释手的存在,那便是金枪鱼与脊骨的部位极为接近的赤身中的上品——天身,在这一部位的鱼肉的肉质紧实,有着媲美于牛肉里脊的柔韧劲道,是赤身中肉质最好的部位。

    但即便如此,久我照纪仍是瞧不上眼,“再好的赤身,那也是赤身,就算看着好看,口感也和大肥那一口下去脂肪爆棚的感觉没法比的。”

    “我倒不这么认为。”伊武崎峻缓缓开口道,“鱼腩虽美,但这种顶级食材的味道都已经固定,即使是最为高明的厨师,也只能锦上添花,原汁原味地将大肥的口感表现出来。而赤身虽然便宜,在厨师手上却也能体现出更多的可能性,发挥空间也会更大一些,腌制、熟成、熏烤,都能为赤身带来与众不同的风味,单就这一点来说,我觉得赤身实在是再明智不过的选择了。”

    在寿司一道臻于化境的寿司之神小野二郎也曾经提到过,“脂肪多的鲔鱼味道简单而明确,但瘦肉才是鲔鱼风味的精髓”,伊武崎峻刚想搬出这位大神来压压阵,谁知久我照纪表情难明地打断了他。

    即使在此之前久我照纪就知道这小子是个地道的“苏颖吹”,但能吹得如此清新脱俗不落窠臼也是着实让他惊叹不已,他晃了晃脑袋,最终言简意赅地概括道:“总之苏颖说的做的都是对的是吧?”

    “……”伊武崎峻本想继续说下去,被这句话一憋差点没喘上气,他脸微微一红,像是被戳破了心思似的轻轻辩解道,“我只是就事论事。”

    伊武崎峻究竟在想什么,幸平创真可是一点都不想知道,他连忙将话题岔到另外的方向去,“那苏颖做的……是葱鲔锅吗?说到赤身有关的料理,最有名的就是这个了吧,我之前在京都旅行的时候有吃到过。”

    葱鲔锅,听到名字便能明白这是地道的江户料理,汇聚着黑鲔精华的汤汁醇厚,配上关东传统品种的根深葱,让幸平创真都忍不住放下鱼肉,专挑那些软白粗长、爽脆多汁的葱段来吃,这段喧宾夺主的记忆实在是太过清晰,以至于这么多年之后还念念不忘。

    “苏颖她,应该做的不是葱鲔锅。”凭借良好的视力,伊武崎峻早已发现紫砂锅内并无嫩白葱段的踪迹,“是别的料理吧。”

    至于是什么料理,看台上的观众凭借眼睛自然是无法得出结论的,但亲手烹制出这道料理的苏颖却是一清二楚,她之所以会选择赤身,其中道理大部分就如伊武崎峻所猜测的一样,而小部分原因,则是另有他求。

    食材,和人一样,其实再如何平凡卑微,耐心琢磨,总是会焕发一些光彩。

    能精心打造他们的,莫过于厨师。

    从苏颖的厨刃下脱颖而出的料理,带上了独属于少女的独特印记,那便已然脱离了常人认知的范畴以内,不可用常理等同视之。

    只可惜,这样的道理,直到很久之后才被人铭记于心。

    而现在,不少人就如这场上环抱着手臂的斋藤综明一样,等着看她的笑话。
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