144、泡椒凤爪和咸鸭蛋

bsp;  买完了鸡爪，还要去采购鸭蛋，做咸鸭蛋，鸭蛋的品质得好。

    陈飞看了一下，市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。

    鸭蛋个头比鸡蛋大些，所以卖得比鸡蛋贵些。

    鸡蛋一般一块五左右一个，鸭蛋卖两块，很多鸭蛋都是土鸭蛋，还带着泥和鸭屎。

    “我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个，没想到城里这么贵。

    江月汐觉得城里的物价好高。

    鸭蛋居然两块钱一个，比农村的足足翻了一倍。

    而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。

    真正比较好的鸭蛋，个头比较圆润，这样蛋黄更多。

    所以江月汐觉得城里的鸭蛋，又贵品质又不好。

    “傻傻姑娘，城里物价高些当然正常了。”

    陈飞捏了下江月汐的小脸，

    这小家伙平时节约惯了。

    所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。

    听江月汐这么说，陈飞有了想法，

    如果说以后能找到人，直接收村里的土鸭蛋就好了，

    这样鸭蛋的成本又节约了一半。

    不过今天，陈飞决定买土鸭蛋，土鸭蛋品质更好，到时候流油更多。

    陈飞决定先买两百个鸡蛋，先尝试着做一批咸鸭蛋。

    咸鸭蛋不像卤蛋，花费的时间会更多，一般要十天才能成。

    陈飞还得想想办法，看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。

    买了两百个鸡蛋，陈飞还买了两个大土坛子。

    大号的土坛子一百块钱一个，腌制咸鸭蛋，得用土坛子才行。

    买好了这些，陈飞叫了两个车才把他们送了回去。

    还好今天有爸妈跟着出来，

    不然自己一个人还拿不完。

    搬了两趟，几个人才把东西全部拿完。

    出来采购都花了两个多小时，

    快十点，陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。

    在做鸡爪之前，首先要把鸡爪的指甲给它剪了。

    几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。

    剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。

    人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。

    这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。

    而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。

    剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。

    接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。

    然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。

    用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。

    小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。

    等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。

    这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。

    只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。

    将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。

    泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！

    陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。

    做腌制品，调料一定要够。

    把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。

    然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。

    除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。

    加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。

    放入调料，搅拌均匀，泡椒凤爪就腌制好了。

    用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏，腌制五六个小时，才能入味。

    现在才十点多，等到晚上去摆摊的时候正好入味。

    搞定了泡椒凤爪，陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。